仕込み2 梅

6月の半ばに 3度目の梅干し作りをはじめた

これも去年できなかったから できてよかった

前に作ったときは 3年以上寝かせて美味しくなってから食べようと思っていたのに

美味しくてけっこう食べてしまった

今年はたくさん作ろうと思い10キロ購入した

 

えびらと段ボールに広げて青梅を追熟する

家中に梅の香りが広がる

 

 

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熟す速さが違ったり 痛みが出たり シワシワになったり

日当たりいいとこや 暑いところに置いてしまったり

あまり上手くいかなかったけど

頃合いを見て漬け込んだ

 

 

 

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今回は灰汁抜きしないで 水洗いして 水気を拭いてすぐ塩につけた

甘い香りを嗅ぎながら 透き通るような梅の実の

小さなへたを竹串で一つ一つ取っていると 気持ちが落ち着いてくる

 

 

 

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ヘタを取った穴に塩を入れたほうが カビが生えにくいと聞いたので

一つ一つ塩を盛って 倒れないように 薄暗い瓶の中ならべた

 

みずみずしい梅の実を見ていると

日常の中に美しいものはいくらでもあるから

絵を描く必要なんてないようにと思えてしまう

 

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無農薬の梅 10キロくらい

ゲラントの塩 18%

 

狭い家に 味噌と梅の瓶がいくつも並んでいる

 

7月6日 梅酢がしっかり上がりました

水面に少しカビが生えたのを掬って捨てました

 

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手間も時間もかかるけど 一年に一度がんばれば

生活が潤うので これからも続けたいと思っています

 

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