あんこ作り

久しぶりにあんこを煮た。

ネットのレシピを見ながら、これまでの経験でアレンジを加えた。

今年はまだ餅を食っていないので、あんこと一緒に食う。

甘いもの好きだけど砂糖の取りすぎが心配で、いつも同量程度で作るんだけど、

今回は砂糖多めで作ったら、いつもより美味しくできた気がする。

やっぱり中途半端はダメだね。

レシピのメモ

小豆150g

砂糖195g

塩少々

  1. 洗ったら沸くまで加熱。
  2. 沸いたら火を止めて10分蒸らす
  3. 煮汁をボールにあける
  4. 煮汁と水を1:1のものを1カップ作って小豆を煮始める。
  5. 煮汁と水を1:3のものを1カップ、以降は普通の水で小まめに足しながら煮る。
  6. 柔らかくなったら火からおろして30分蒸らす。
  7. 煮汁はそのままで砂糖を加えて強火で水分を飛ばす。水分が多すぎたので時間かかった。
  8. 塩を混ぜて終了。

つまんでるうちになくなりそう…

あんこはやっぱり美味しい。