6月の半ばに 3度目の梅干し作りをはじめた
これも去年できなかったから できてよかった
前に作ったときは 3年以上寝かせて美味しくなってから食べようと思っていたのに
美味しくてけっこう食べてしまった
今年はたくさん作ろうと思い10キロ購入した
えびらと段ボールに広げて青梅を追熟する
家中に梅の香りが広がる
熟す速さが違ったり 痛みが出たり シワシワになったり
日当たりいいとこや 暑いところに置いてしまったり
あまり上手くいかなかったけど
頃合いを見て漬け込んだ
今回は灰汁抜きしないで 水洗いして 水気を拭いてすぐ塩につけた
甘い香りを嗅ぎながら 透き通るような梅の実の
小さなへたを竹串で一つ一つ取っていると 気持ちが落ち着いてくる
ヘタを取った穴に塩を入れたほうが カビが生えにくいと聞いたので
一つ一つ塩を盛って 倒れないように 薄暗い瓶の中ならべた
みずみずしい梅の実を見ていると
日常の中に美しいものはいくらでもあるから
絵を描く必要なんてないようにと思えてしまう
無農薬の梅 10キロくらい
ゲラントの塩 18％
狭い家に 味噌と梅の瓶がいくつも並んでいる
7月6日 梅酢がしっかり上がりました
水面に少しカビが生えたのを掬って捨てました
手間も時間もかかるけど 一年に一度がんばれば
生活が潤うので これからも続けたいと思っています
